和風カレー揚げ出し豆腐

和風カレー揚げ出し豆腐

野菜もたっぷり加えた和風カレーあんをかけて

カロリー
226kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

しょうゆ…小さじ1

にんじん…1/3本

もやし…1/2袋

だし汁…1カップ

しょうゆ、みりん…各大さじ1

塩…小さじ1/4

グリーンピース…適量

片栗粉…大さじ1

カレー粉…小さじ1

だし汁…大さじ2

作り方

1.

絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで約2㎏のおもしをし、約1時間おいて水きりをする。縦3等分、横半分に切り、しょうゆをまぶす。にんじんは細切りにする。

2.

豆腐の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豆腐を入れて4~5分揚げる。きつね色になったら、取り出して油をきる

3.

小鍋にもやし、だし汁、にんじんを入れて火にかけ、2~3分煮る。しょうゆ、みりん、塩を加えて混ぜる。グリーンピース、片栗粉、カレー粉、だし汁を混ぜて加え、とろみをつける。さらに約1分煮る。

4.

器に2を盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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