トマトカップサラダ

トマトカップサラダ

クリーミーなポテサラを詰めて

カロリー
221kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
丸山久美
撮影:
野口健志

材料(2人分)

アンチョビー(フィレ)…2枚

トマト…2個

じゃがいも…1個

さやいんげん…2本

・塩、マヨネーズ、こしょう

作り方

1.

トマトはへたの部分を約1cm切ってふたにし、包丁でぐるりと切り目を入れて、スプーンで中身をくりぬき、トマトカップを作る。ペーパータオルの上に逆さまにして置き、水けをきる。くりぬいた中身は種を除いて粗みじんに切る。

種のまわりにぐるりと包丁で切り目を入れるとくりぬきやすい。

2.

じゃがいもは小角切りにし、水からやわらかくゆでて湯を捨て、弱火にかけて水分をとばし、粉吹きいもにしてつぶす。いんげんは塩ゆでにして湯をきり、小口切りに、アンチョビーは粗みじんに切る。

3.

ボウルに2、1のトマトの粗みじん切り、マヨネーズ大さじ3を混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味し、トマトカップに詰める。好みでマヨネーズを添え、パセリなどを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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