豚こまつくね

豚こまつくね

こうばしく焼いて卵黄をからめながらどうぞ

カロリー
352kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

卵…1個

長ねぎのみじん切り…10cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

しょうゆだれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2

・塩、サラダ油、七味とうがらし

作り方

1.

豚肉は包丁でたたいて細かくし、ボウルに入れる。ねぎ、しょうが、塩少々を加える。卵は卵黄と卵白に分けて、卵白をボウルに加える(卵黄はとっておく)。手でよく混ぜて粘りが出たら、4等分して棒状にまとめる。割り箸4本につけて形を整える。

包丁でたたいて粗めのひき肉に。食べごたえのある食感になる。

2.

しょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。

3.

アルミホイルに1を並べて、時々2をスプーンなどでぬりながら、魚焼きグリルで焼く。割り箸が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。焼き色がついたら上下を返し、同様に2をぬりながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼いて皿に盛り、1の卵黄を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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