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ゴーヤー冷しゃぶ

エスニックな味わいが夏向き!

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ゴーヤー冷しゃぶのカロリーカロリー
(1人分)

169Kcal
ゴーヤー冷しゃぶの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉…100~150g
  • ゴーヤー…縦1/2本
  • エスニックだれ
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2~1本分
  •  ・レモン汁、ナンプラー、砂糖…各大さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

ゴーヤーは種とわたを除き、3mm幅に切る。大きめのボウルにエスニックだれの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

2.

鍋に湯を沸かし、油、塩各小さじ2を加える。ゴーヤーを入れて、色が鮮やかになったらすぐに、穴あき玉じゃくしなどで取り出して湯をきる。続けて同じ湯で豚肉を広げて入れ、色が白っぽく変わるまでゆでて取り出して湯をきる。

熱湯に油と塩を加えてからゴーヤーと豚肉をゆでると、油でコーティングされるので、口当たりがよくなる。

ゴーヤー冷しゃぶの作り方2


3.

2が温かいうちに1のたれに入れ、あえて味をなじませる。

調理: 撮影:野口健志

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