ゴーヤー冷しゃぶ
169kcal
2.9g
材料(2人分)
- 豚しゃぶしゃぶ用肉…100〜150g
- ゴーヤー…縦1/2本
- エスニックだれ
- ・にんにくのみじん切り…1/2片分
- ・赤とうがらしの小口切り…1/2〜1本分
- ・レモン汁、ナンプラー、砂糖…各大さじ2
- ・水…大さじ1
- ・サラダ油、塩
豚しゃぶしゃぶ用肉…100〜150g
ゴーヤー…縦1/2本
エスニックだれ
・にんにくのみじん切り…1/2片分
・赤とうがらしの小口切り…1/2〜1本分
・レモン汁、ナンプラー、砂糖…各大さじ2
・水…大さじ1
・サラダ油、塩
ゴーヤー…縦1/2本
エスニックだれ
・にんにくのみじん切り…1/2片分
・赤とうがらしの小口切り…1/2〜1本分
・レモン汁、ナンプラー、砂糖…各大さじ2
・水…大さじ1
・サラダ油、塩
作り方
- ゴーヤーは種とわたを除き、3mm幅に切る。大きめのボウルにエスニックだれの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、油、塩各小さじ2を加える。ゴーヤーを入れて、色が鮮やかになったらすぐに、穴あき玉じゃくしなどで取り出して湯をきる。続けて同じ湯で豚肉を広げて入れ、色が白っぽく変わるまでゆでて取り出して湯をきる。
熱湯に油と塩を加えてからゴーヤーと豚肉をゆでると、油でコーティングされるので、口当たりがよくなる。 - 2が温かいうちに1のたれに入れ、あえて味をなじませる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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