ゴーヤー冷しゃぶ

ゴーヤー冷しゃぶ

エスニックな味わいが夏向き!

カロリー
169kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…100~150g

ゴーヤー…縦1/2本

エスニックだれ

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2~1本分

 ・レモン汁、ナンプラー、砂糖…各大さじ2

 ・水…大さじ1

・サラダ油、塩

作り方

1.

ゴーヤーは種とわたを除き、3mm幅に切る。大きめのボウルにエスニックだれの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

2.

鍋に湯を沸かし、油、塩各小さじ2を加える。ゴーヤーを入れて、色が鮮やかになったらすぐに、穴あき玉じゃくしなどで取り出して湯をきる。続けて同じ湯で豚肉を広げて入れ、色が白っぽく変わるまでゆでて取り出して湯をきる。

熱湯に油と塩を加えてからゴーヤーと豚肉をゆでると、油でコーティングされるので、口当たりがよくなる。

3.

2が温かいうちに1のたれに入れ、あえて味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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