なすととり肉のごまみそ煮

なすととり肉のごまみそ煮

冷やしてもおいしい夏の煮もの

カロリー
294kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約150g)

なす…2個

ピーマン…2個

合わせ調味料

 ・だし汁…3/4カップ

 ・みそ、砂糖…各大さじ2

 ・練りごま(白)、酒…各大さじ1 

 ・しょうゆ…小さじ1

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂と筋を除いて、一口大に切る。なすは縦半分に切り、皮目に5mm間隔で斜めに切り目を入れ、長さを半分にする。ピーマンは一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ3を熱し、1のとり肉となすの両面に焼き色がつくまで焼く。ピーマンを加えてさっと焼き、器に取り出す。

3.

2の余分な油をペーパータオルでさっとふき、合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。2のとり肉となすを戻して並べ、落としぶたをして弱めの中火で約8分煮る。ピーマンも戻し入れてさらに約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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