いかみょうがみそ

いかみょうがみそ

香り野菜と合わせて風味が引き立つ

カロリー
34kcal
塩分
0.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
白根正治

材料(4本分)

いかの胴…40g

みょうが…1/2個

みそ…大さじ1

ころも

 ・パン粉…200g

 ・卵…1個

 ・薄力粉…60g

 ・水…1/2カップ

 ・塩、こしょう…各少々

・揚げ油

作り方

1.

いかの胴は皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、4等分に切る。みょうがはみじん切りにし、みそと混ぜる。

2.

パン粉をざるで細かくこす。

3.

茶こしなどを使って、具材に薄力粉を薄くまぶす。

4.

卵を溶きほぐし、薄力粉、水、塩、こしょう各少々と混ぜて卵液を作り、3をくぐらせて、余分な卵液をきる。

5.

バットに2のパン粉を広げて4を入れ、上からパン粉をかけて、手のひらでギュッと押さえて薄くまんべんなくつける。

6.

中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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