焼き厚揚げの梅マリネのせ

材料（２人分）

• きのこの梅マリネ(作りやすい分量・でき上がり約300g)
• 　・生しいたけ…４枚
• 　・えのきたけ…１袋
• 　・エリンギ…１パック
• 　・梅干し…５個(正味25g)
• 　・酒、しょうゆ
• 焼き厚揚げの梅マリネのせ
• 　・きのこの梅マリネ(でき上がり分より使う）…1/3量(約100g)
• 　・厚揚げ…１枚
• 　・みょうが…１個
• 　・サラダ油

下ごしらえ

1. しいたけは石づきを除いて４等分に裂き、えのきたけは根元を落として粗くほぐす。エリンギは長さを半分に切って細く裂く。梅干しは種を除いて粗くちぎる。
2. 鍋に１のきのこ、酒大さじ３を入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し煮にする。全体がくたっとしたら、しょうゆ小さじ１、１の梅を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
   
   ※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、４〜５日もつ。
   
   梅は火を通してどろっとさせたくないので、仕上げに入れて合わせるだけ。

   

作り方

1. みょうがは小口切りにして冷水にさらす。厚揚げは６等分に切る。
2. フライパンに油小さじ１〜２を熱して厚揚げを入れ、両面をこんがりと焼いて器に盛る。きのこの梅マリネをのせ、みょうがの水をきってのせる。好みでしょうゆをかける。