焼き厚揚げの梅マリネのせ

焼き厚揚げの梅マリネのせ

焼いた厚揚げにのせるだけでりっぱな1品に

カロリー
219kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

きのこの梅マリネ(作りやすい分量・でき上がり約300g)

 ・生しいたけ…4枚

 ・えのきたけ…1袋

 ・エリンギ…1パック

 ・梅干し…5個(正味25g)

 ・酒、しょうゆ

焼き厚揚げの梅マリネのせ

 ・きのこの梅マリネ(でき上がり分より使う)…1/3量(約100g)

 ・厚揚げ…1枚

 ・みょうが…1個

 ・サラダ油

下ごしらえ

1.

しいたけは石づきを除いて4等分に裂き、えのきたけは根元を落として粗くほぐす。エリンギは長さを半分に切って細く裂く。梅干しは種を除いて粗くちぎる。

2.

鍋に1のきのこ、酒大さじ3を入れてふたをし、弱火で3~4分蒸し煮にする。全体がくたっとしたら、しょうゆ小さじ1、1の梅を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、4~5日もつ。

梅は火を通してどろっとさせたくないので、仕上げに入れて合わせるだけ。

作り方

1.

みょうがは小口切りにして冷水にさらす。厚揚げは6等分に切る。

2.

フライパンに油小さじ1~2を熱して厚揚げを入れ、両面をこんがりと焼いて器に盛る。きのこの梅マリネをのせ、みょうがの水をきってのせる。好みでしょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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