鮭のムニエルクリームソース

時短、塩分控えめ

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鮭のムニエルクリームソース

クリーミーなソースがさっぱり魚によく合う

カロリー
388kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

生鮭…2切れ

キャベツ…3枚

さやいんげん…6本

クリームソース

 ・クリームチーズ…80g

 ・牛乳…大さじ2~3

 ・塩、こしょう…各少々

・塩、こしょう、小麦粉、バター、酒

作り方

1.

鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。キャベツは軸を除いて大きめのざく切りにし、いんげんは5cm長さの斜め切りにする。

2.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、鮭の皮目を下にして並べ入れる。1~2分焼いて皮がパリッとしたら上下を返し、さらに1~2分焼く。

3.

端に寄せてあいたところにバター大さじ1を足して溶かし、キャベツ、いんげんを加えて軽く炒める。野菜に酒大さじ1をふり、ふたをして3~4分蒸し焼きにし、キャベツがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふる。

キャベツといんげんを加えて炒め、酒をふったら、ふたをして鮭と一緒に蒸し焼きにする。野菜の水分で、鮭もふっくらやわらかく仕上がる。

4.

クリームチーズはラップに包んで電子レンジ弱で30秒~1分加熱してやわらかくする。ボウルなどに入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜて、塩、こしょうで味をととのえる。

クリームチーズを牛乳で少しずつのばしてソースにする。味つけがシンプルでも、濃厚なチーズの風味で、味わいがグレードアップ。

5.

皿にキャベツといんげん、鮭を盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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