鮭のムニエルクリームソース

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• キャベツ…３枚
• さやいんげん…６本
• クリームソース
• 　・クリームチーズ…80g
• 　・牛乳…大さじ２〜３
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、酒

作り方

1. 鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。キャベツは軸を除いて大きめのざく切りにし、いんげんは５cm長さの斜め切りにする。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭の皮目を下にして並べ入れる。１〜２分焼いて皮がパリッとしたら上下を返し、さらに１〜２分焼く。
3. 端に寄せてあいたところにバター大さじ１を足して溶かし、キャベツ、いんげんを加えて軽く炒める。野菜に酒大さじ１をふり、ふたをして３〜４分蒸し焼きにし、キャベツがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふる。
   
   キャベツといんげんを加えて炒め、酒をふったら、ふたをして鮭と一緒に蒸し焼きにする。野菜の水分で、鮭もふっくらやわらかく仕上がる。

   

4. クリームチーズはラップに包んで電子レンジ弱で30秒〜１分加熱してやわらかくする。ボウルなどに入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜて、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   クリームチーズを牛乳で少しずつのばしてソースにする。味つけがシンプルでも、濃厚なチーズの風味で、味わいがグレードアップ。

   

5. 皿にキャベツといんげん、鮭を盛り、４をかける。