ごぼうと牛肉のきんぴらサラダ

ごぼうと牛肉のきんぴらサラダ

とろ~り温卵がよく合います

カロリー
400kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

牛こま切れ肉…150g

温泉卵…1個

さつまいも…小1/2本

ごぼう…1/2本

三つ葉…2株

春菊…2株

赤とうがらし…1本

・サラダ油、みりん、しょうゆ、砂糖、塩 

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにし、水からゆで、火が通ったらざるにあけて粗熱をとる。ごぼうはたわしでこすって皮の汚れを落とし、斜め薄切りにする。水にさらして、ざるにあけて水をきる。三つ葉と春菊はざく切りにし、合わせる。とうがらしは2つにちぎって、種を除く。

ごぼうは酢水につけると酸味が強くなるので、アクを抜くときは水にさらす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうを炒める。ごぼうがしんなりしたら、牛肉、とうがらし、みりん大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えて、汁けがなくなるまで炒める。

3.

器にさつまいも、三つ葉と春菊、2の順に盛り、温泉卵の殻を除いてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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