鮭の粕汁【by 吉田瑞子さん】
183kcal
3.4g
35min
材料（２人分）
甘塩鮭(切り身)…１切れ
酒粕…50g
大根…100g
にんじん…1/4本
こんにゃく…1/4枚
長ねぎ…1/2本
ごぼう…1/5本
だし汁…３カップ
七味とうがらし…少々
・みそ、しょうゆ
酒粕…50g
大根…100g
にんじん…1/4本
こんにゃく…1/4枚
長ねぎ…1/2本
ごぼう…1/5本
だし汁…３カップ
七味とうがらし…少々
・みそ、しょうゆ
作り方
- 酒粕はちぎって水に30分ほどひたし、水けをきってすり鉢に入れ、すりこ木でつぶしてなめらかにする。
- 鮭は一口大に切り、大根、にんじんはいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、ねぎは小口切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。
- 鍋にだし汁、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、やわらかくなるまで約15分、アクを除きながら煮る。野菜がやわらかくなったら、鮭、ねぎを加えてひと煮し、みそ大さじ２、１の酒粕を溶かし入れ、しょうゆ少々を加える。器に盛って七味とうがらしをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
このレシピの参考動画
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