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揚げ出し豆腐

しょうゆで下味をつけて揚げる

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揚げ出し豆腐
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揚げ出し豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

250Kcal
揚げ出し豆腐の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 万能ねぎ…3本
  • 大根おろし…6cm分
  • おろししょうが…少々
  • だし汁…1 1/2カップ
  • ・しょうゆ、片栗粉、揚げ油、みりん
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで皿などのおもしをのせて約15分おき、水きりする。万能ねぎは4~5cm長さの斜め切りにする。

豆腐は水分があると、ころももはがれやすいので、しっかりと水きりする。しょうゆで下味をつけると色よく揚がる。

揚げ出し豆腐の作り方1


2.

1の豆腐を4等分に切り、しょうゆ小さじ2を全体にふりかけ、片栗粉を薄くつける。中温(約170℃)の揚げ油に入れ、全体にこんがりと色がつくまで2~3分揚げる。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて煮立て、弱火で1~2分煮る。

4.

器に2を盛って大根おろしをのせ、3をかけて万能ねぎ、おろししょうがを添える。

調理: 撮影:白根正治

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