揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

しょうゆで下味をつけて揚げる

カロリー
250kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

万能ねぎ…3本

大根おろし…6cm分

おろししょうが…少々

だし汁…1 1/2カップ

・しょうゆ、片栗粉、揚げ油、みりん

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで皿などのおもしをのせて約15分おき、水きりする。万能ねぎは4~5cm長さの斜め切りにする。

豆腐は水分があると、ころももはがれやすいので、しっかりと水きりする。しょうゆで下味をつけると色よく揚がる。

2.

1の豆腐を4等分に切り、しょうゆ小さじ2を全体にふりかけ、片栗粉を薄くつける。中温(約170℃)の揚げ油に入れ、全体にこんがりと色がつくまで2~3分揚げる。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて煮立て、弱火で1~2分煮る。

4.

器に2を盛って大根おろしをのせ、3をかけて万能ねぎ、おろししょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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