揚げ出し豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 万能ねぎ…３本
• 大根おろし…６cm分
• おろししょうが…少々
• だし汁…１　1/2カップ
• ・しょうゆ、片栗粉、揚げ油、みりん

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などのおもしをのせて約15分おき、水きりする。万能ねぎは４〜５cm長さの斜め切りにする。
   
   豆腐は水分があると、ころももはがれやすいので、しっかりと水きりする。しょうゆで下味をつけると色よく揚がる。

   

2. １の豆腐を４等分に切り、しょうゆ小さじ２を全体にふりかけ、片栗粉を薄くつける。中温(約170℃)の揚げ油に入れ、全体にこんがりと色がつくまで２〜３分揚げる。
3. 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ１、みりん小さじ１を入れて煮立て、弱火で１〜２分煮る。
4. 器に２を盛って大根おろしをのせ、３をかけて万能ねぎ、おろししょうがを添える。