白菜キムチで味つけラクチン♪ 大人気の“さば”を使ったメインおかず5選

青魚、光りものの代表格である「さば」は、脂がのってうまみたっぷり。今回は、白菜キムチでピリ辛に仕上げた「さば」のメインおかず5選を紹介します。

さばとにらのキムチ炒め

【材料・2人分】

さば（半身） 1枚、にら 1/2わ、白菜キムチ 100g、塩、ごま油、酒

【作り方】

1. さばは全体に塩少々をふって約5分おく。ペーパータオルで余分な水をふき、骨を除いて3cm幅に切る。にらは4cm長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な油をペーパータオルでさっとふき、酒大さじ1をふり入れ、汁けがなくなったらキムチ、にらを加えてさっと炒め合わせる。さばはこうばしく焼いてから酒を入れて、臭みを除きながら風味を引き出す。

（1人分218Kcal、塩分1.7g、調理時間10分）

さばは塩をふり、出てきた水分をしっかりふくことで生臭さを取り除けます。焼く際は皮目から焼き始めると、こうばしい味わいに。白菜キムチとにらを加えたら、さばの身がくずれないようサッと炒めてくださいね。