刺身だけがまぐろじゃない！ おもてなしでも振る舞いたいまぐろのカルパッチョ5選

鉄分や良質なたんぱく質がたっぷり含まれているまぐろの赤身。お刺し身としてそのまま食べるのもいいですが、たまにはアレンジを加えてみてはいかがでしょう？ 今回は刺し身用のまぐろを使ったカルパッチョ5選をピックアップ。おいしくて見た目も華やかな一品は、おもてなしにもぴったりですよ。

まぐろのカルパッチョ

【材料・2人分】

まぐろ（刺し身用） 1さく（約200g）、セロリ 小1本、あればイタリアンパセリ 1枝、にんにくの薄切り 1片分、ドレッシング（粉チーズ 大さじ1、レモン汁 大さじ1、オリーブ油 大さじ2、塩、こしょう 各少々）、オリーブ油

【作り方】

1. セロリは葉を除いて、斜め薄切りにする。冷水に放し、パリッとしたら水をよくきる。イタリアンパセリは葉を摘む。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、焦がさないように両面をじっくり焼き、カリッとしたら油をきる。

3. まぐろはペーパータオルで表面の水をふき、7～8mm幅のそぎ切りにする。薄くそぎ切りにしたいときは、左から切って。左手を添え、包丁をねかせて刃元から切り目を入れ、刃先まで使うようなイメージで、一気に引きながら切る。

4. 皿にセロリを敷き、3を並べ、イタリアンパセリと2を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、回しかける。

（1人分225Kcal、塩分0.6g）

オリーブオイルとにんにくの風味が香るゴージャスなイタリアン。にんにくは焦がさないようにじっくりと弱火にかけるのが、上手に作るコツです。全体にうすく色がついて、カリッとしたらにんにくチップのできあがり。