まぐろのカルパッチョ
225kcal
0.6g
材料（２人分）
まぐろ(刺し身用)…１さく(約200g)
セロリ…小１本
あればイタリアンパセリ…１枝
にんにくの薄切り…１片分
ドレッシング
・粉チーズ…大さじ１
・レモン汁…大さじ１
・オリーブ油…大さじ２
・塩、こしょう…各少々
・オリーブ油
セロリ…小１本
あればイタリアンパセリ…１枝
にんにくの薄切り…１片分
ドレッシング
・粉チーズ…大さじ１
・レモン汁…大さじ１
・オリーブ油…大さじ２
・塩、こしょう…各少々
・オリーブ油
作り方
- セロリは葉を除いて、斜め薄切りにする。冷水に放し、パリッとしたら水をよくきる。イタリアンパセリは葉を摘む。
- フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、焦がさないように両面をじっくり焼き、カリッとしたら油をきる。
にんにくは焦がさないように、じっくりと弱火にかける。全体にうすく色がついて、カリッとしたら、にんにくチップのでき上がり。 - まぐろはペーパータオルで表面の水をふき、７〜８mm幅のそぎ切りにする。
薄くそぎ切りにしたいときは、左から切って。左手を添え、包丁をねかせて刃元から切り目を入れ、刃先まで使うようなイメージで、一気に引きながら切る。 - 皿にセロリを敷き、３を並べ、イタリアンパセリと２を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、回しかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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