豚肉とたたきれんこんのトマトソースパスタ

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• れんこん…１節(約200g)
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１〜２本
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• パセリのみじん切り…適宜
• スパゲッティ…160g
• ・塩

作り方

1. 豚肉は６〜７cm長さに切る。れんこんは四つ割りにしてポリ袋に入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさにする。にんにくは薄切りにする。とうがらしは２〜３つにちぎって種を除く。
2. フライパンに豚肉を並べて火にかけ、カリッとするまで両面を焼いて豚肉を取り出し、塩少々をふる。脂が残ったフライパンににんにく、とうがらしを入れて再び火にかけ、にんにくがきつね色になりはじめたら、れんこんを加えて炒める。油がまわったらホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、時々混ぜながら強めの中火で５〜６分煮て、塩小さじ1/2で調味する。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。
   
   豚肉はカリッと焼いたら取り出し、残った脂で、れんこんを炒める。ホールトマトを加えて煮詰めるとソースにコクが出る。

   

3. ゆで上がったスパゲッティを２に入れ、手早く混ぜ合わせる。塩で味をととのえて器に盛り、２の豚肉をのせ、パセリをふる。