鮭とセロリのトマトソース

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• 塩鮭(甘塩)…２切れ(約160g)
• クリームチーズ…30g
• セロリ…１本
• 玉ねぎ…1/2個
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. 鮭は骨と皮を除いて一口大に切る。セロリは斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鮭を入れて表面がカリッとするまで焼く。足りなければオリーブ油少々を足し、セロリと玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、時々混ぜながら強めの中火で５〜６分煮る。
   
   セロリや玉ねぎといった香味野菜を炒めることで、ソースの風味がグンとよくなり、鮭の臭みも消える。

   

3. ゆで上がったスパゲッティを２に入れ、スパゲッティのゆで汁1/4〜1/2カップを加えて手早く混ぜ合わせる。塩で味をととのえ、火を止める。クリームチーズをちぎって加え、ひと混ぜして器に盛る。