白身魚のあら鍋

白身魚のあら鍋

味がしみた豆腐や野菜もごちそう!

カロリー
187kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(4人分)

白身魚のあら(たら、ぶりなど)…400g

もめん豆腐…1丁

長ねぎ…2本

かぶ…4個

赤とうがらし…2本

しょうがの薄切り…1かけ分

スープ

 ・だし汁…5~6カップ

塩…小さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・みりん、酒…各大さじ1

・酒、サラダ油

作り方

1.

あらはざるにのせて熱湯を回しかけ、水でうろこや汚れを洗う。ペーパータオルで水けをふき取り、酒大さじ1/2をふって約10分おく。ねぎは4~5cm長さに切る。かぶは茎を7~8cm残して葉を切り落とし、四つ割りにする。豆腐は縦半分、横3~4等分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、あらを入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、ねぎ、とうがらし、しょうがも加え、ねぎに焼き色がつくまで焼く。

あらの表面をこうばしく焼いておくだけで、スープのコクと風味が格段にアップ!

3.

鍋に2、スープ、かぶを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15~20分煮る。豆腐も加え、豆腐が温まったら取り分けて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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