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白身魚のあら鍋

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白身魚のあら鍋のカロリーカロリー
(1人分)

187Kcal
白身魚のあら鍋の塩分

塩分

1.6g
材料

材料(4人分)

  • 白身魚のあら(たら、ぶりなど)…400g
  • もめん豆腐…1丁
  • 長ねぎ…2本
  • かぶ…4個
  • 赤とうがらし…2本
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • スープ
  •  ・だし汁…5~6カップ
  • 塩…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・みりん、酒…各大さじ1
  • ・酒、サラダ油
作り方

作り方

1.

あらはざるにのせて熱湯を回しかけ、水でうろこや汚れを洗う。ペーパータオルで水けをふき取り、酒大さじ1/2をふって約10分おく。ねぎは4~5cm長さに切る。かぶは茎を7~8cm残して葉を切り落とし、四つ割りにする。豆腐は縦半分、横3~4等分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、あらを入れて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、ねぎ、とうがらし、しょうがも加え、ねぎに焼き色がつくまで焼く。

あらの表面をこうばしく焼いておくだけで、スープのコクと風味が格段にアップ!

白身魚のあら鍋の作り方2


3.

鍋に2、スープ、かぶを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15~20分煮る。豆腐も加え、豆腐が温まったら取り分けて食べる。

調理: 撮影:木村拓

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