かに玉

材料（２人分）

卵
　４個
かに缶
　小１缶(90g)
冷凍グリーンピース
　1/4カップ
しいたけ
　２枚
長ねぎ
　1/3本
あん
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・ウスターソース、酢、砂糖
　　各大さじ１
　・あればいちごジャム
　　大さじ１
　・レモン汁
　　小さじ１
　・水
　　大さじ３
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

• 卵

  ４個

• かに缶

  小１缶(90g)

• 冷凍グリーンピース

  1/4カップ

• しいたけ

  ２枚

• 長ねぎ

  1/3本

• あん

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・ウスターソース、酢、砂糖

  各大さじ１

• 　・あればいちごジャム

  大さじ１

• 　・レモン汁

  小さじ１

• 　・水

  大さじ３

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)

• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   グリーンピースは室温にもどす。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１を熱してしいたけを炒め、うすく色づいたらねぎを加えてさっと炒める。

2. 2

   ボウルに卵、１のしいたけとねぎ、かに缶は身をほぐして缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ１を入れてよくかき混ぜる。

3. 3

   １のフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、２を入れる。卵のまわりが固まりはじめたら、時々フライパンを揺すりながら木べらで大きく混ぜる。
   
   火加減は中火でよいので、油をよく熱したところに卵を加える。木べらでゆっくり大きく混ぜるとふんわりと仕上がる。

   
4. 4

   表面が半熟になったら、すべらせるように皿に移し、フライパンに返して戻す。30秒ほど焼いて皿に取り出す。
   
   表面が半熟に固まったら返し、裏面はさっと焼く程度に。返すときは、すべらせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて皿ごとひっくり返す。

   
5. 5

   ４のフライパンにあんの材料とグリーンピースを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を加える。４の卵にかける。

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