ふっくらかに玉

材料（２人分）

• かに缶(ほぐし身)…１缶(約60g)
• 卵…３個
• しいたけ…１枚
• にら…３〜４本
• 長ねぎ…２cm
• とりガラスープの素…小さじ1/4弱
• あん
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4弱
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1. しいたけは５mm四方に切る。にらは２cm長さに切る。ねぎは四つ割りにする。かには汁けをきる。

作り方

1. ボウルに卵、塩小さじ1/2、こしょう少々、スープの素、下準備した野菜とかにを入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜる。あまり混ぜ過ぎず、卵白のかたまりが少し残るくらいでよい。

   

2. フライパンに油大さじ１をよく熱し、を流し入れる。ひと呼吸おいて卵のまわりがフツフツとしたら、卵を木べらで手前から向こうへ押し出すようにして、半熟状に固まるまで３〜４回混ぜる。

   

3. 卵を中央に寄せて円形に整える。少し焼き色がついたらフライパンのふたなどを使って上下を返し、さらに軽く焼いて皿に盛る。フライパンをきれいにし、あんの材料を入れて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。卵にかけ、好みで２cm長さに切った黄にらをのせて。