菜の花のみそ汁

菜の花のみそ汁

ひき肉をしっかり炒めてコクを出す

カロリー
216kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
イベント:
ひな祭り
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりひき肉…150g

油揚げ…1/2枚

えのきたけ…1/4袋(約50g)

菜の花…6本

・サラダ油、酒、みそ

作り方

1.

えのきたけ、菜の花は長さを半分に切る。油揚げは5mm幅の細切りにする。

2.

鍋に油少々とひき肉を入れて混ぜ、強火にかけて炒める。色が変わり、ぽろぽろになったら酒大さじ1を加えてさらに炒める。水2 1/4カップを加えてひと煮立ちしたらアクを取り、中火にする。

ひき肉はぽろぽろになるまで、じっくり炒める。肉のうまみがだしの代わりになり、コクが出る。

3.

2にえのきたけ、油揚げ、菜の花の根元、花の部分を順に入れ、全体に火が通ったらみそ大さじ1 1/2~2弱を溶き入れて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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