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スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

やわらか玉ねぎに肉みそのアクセント

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スープ煮玉ねぎの肉みそがけ
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スープ煮玉ねぎの肉みそがけのカロリーカロリー
(1人分)

152Kcal
スープ煮玉ねぎの肉みそがけの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(作りやすい分量・6人分)

  • とりひき肉みそ(作りやすい分量)
  •  ・とりひき肉…500g
  •  ・しょうがのみじん切り…大1かけ分
  •  ・にんにくのみじん切り…大1片分
  •  ・長ねぎのみじん切り…1本分
  •  ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ
  • スープ煮玉ねぎの肉みそがけ
  •  ・手羽中…5~6本
  •  ・水…1.5L
  •  ・しょうがの皮またはしょうがの薄切り…2~3枚
  •  ・新玉ねぎ…6個
  •  ・とりひき肉みそ…適宜(でき上がり分より使う)
  •  ・塩…小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

とりひき肉みそを作る。鍋に油大さじ2を熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひき肉を加えて炒める。

2.

時々混ぜながら煮るように炒め、全体が白っぽく色が変わったら、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。ひき肉を寄せてあいたところにみそ大さじ3を入れて溶きのばし、全体を混ぜ合わせて火を止める。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

肉汁や調味料の汁けでみそをある程度溶いてから、全体を混ぜると混ざりやすい。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、大きめの鍋に入れる。水としょうがの皮またはしょうがの薄切りを入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取る。

2.

新玉ねぎを切らずに1に加え、塩も加えて火を強める。ふつふつとしたら弱火にし、20~30分、竹串がスーッと通るくらいにやわらかくなるまで煮る。器にスープごと盛り、とりひき肉みそを大さじ2~3ずつかける。

スープ煮玉ねぎの肉みそがけの作り方2


調理: 撮影:澤木央子

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