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中華親子煮

とり手羽と卵でテリテリ親子煮

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中華親子煮のカロリーカロリー
(1人分)

250Kcal
中華親子煮の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(5~6人分)

  • とり手羽先…8本
  • とり手羽元…8本
  • ゆで卵…6個
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・水…3カップ
  •  ・紹興酒…1/2カップ
  •  ・めんつゆ(ストレート)…大さじ4
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  • あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
  • ・塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

手羽は骨に沿って切り目を1本ずつ入れ、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ1を熱して手羽を入れ、強めの中火で両面こんがり、カリッと焼きつける。

手羽はなるべく重ならないように、皮目をこんがり焼くのがおいしさのコツ。

中華親子煮の作り方1


2.

厚手の鍋に煮汁を入れて煮立て、1とゆで卵を入れる。再び煮立ったらアクを除き、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして弱めの中火で約40分煮る。器に盛って香菜を飾る。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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