タラモサラダ

タラモサラダ

明太子を混ぜてクリーミー仕上げ

カロリー
223kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
板井典夫
撮影:
原ヒデトシ

材料(5~6人分)

からし明太子…1腹(約100g)

ゆで卵…2個

牛乳…3/4カップ

サワークリーム…大さじ4~5

じゃがいも…4個

にんにくの薄切り…1片分

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ケーパーのみじん切り…大さじ1

レモン汁…大さじ1

黒オリーブ、レモン、あればあさつき…各適宜

・酢、塩、黒こしょう、オリーブ油

作り方

1.

じゃがいもは皮ごとゆでて熱いうちに皮をむき、なめらかにつぶして酢小さじ2を混ぜ、軽く塩、こしょうをふる。

2.

小鍋に牛乳とにんにくを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてにんにくを取り出し、1に2~3回に分けて加え、よく練り混ぜて粗熱をとる。

牛乳はグラグラ煮立てず、ひと煮立ちでにんにくを取り出し、ほのかな香りを牛乳に移すのがポイント。

3.

明太子は中身をこそげ出し、ゆで卵はみじん切りにして、玉ねぎ、ケーパーとともに2に加えて混ぜる。サワークリーム、レモン汁も加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ2も回し入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4.

器に盛ってオリーブ、適宜切ったレモンとあさつきを飾る。好みでフランスパンの薄切りを添え、ケーパーを散らし、オリーブ油をかけて。グリーンサラダを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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