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タラモサラダ

明太子を混ぜてクリーミー仕上げ

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タラモサラダ
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タラモサラダのカロリーカロリー
(1人分)

223Kcal
タラモサラダの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(5~6人分)

  • からし明太子…1腹(約100g)
  • ゆで卵…2個
  • 牛乳…3/4カップ
  • サワークリーム…大さじ4~5
  • じゃがいも…4個
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • ケーパーのみじん切り…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • 黒オリーブ、レモン、あればあさつき…各適宜
  • ・酢、塩、黒こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮ごとゆでて熱いうちに皮をむき、なめらかにつぶして酢小さじ2を混ぜ、軽く塩、こしょうをふる。

2.

小鍋に牛乳とにんにくを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてにんにくを取り出し、1に2~3回に分けて加え、よく練り混ぜて粗熱をとる。

牛乳はグラグラ煮立てず、ひと煮立ちでにんにくを取り出し、ほのかな香りを牛乳に移すのがポイント。

タラモサラダの作り方2


3.

明太子は中身をこそげ出し、ゆで卵はみじん切りにして、玉ねぎ、ケーパーとともに2に加えて混ぜる。サワークリーム、レモン汁も加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ2も回し入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4.

器に盛ってオリーブ、適宜切ったレモンとあさつきを飾る。好みでフランスパンの薄切りを添え、ケーパーを散らし、オリーブ油をかけて。グリーンサラダを添えても。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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