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海鮮&野菜天

薄づきころもで素材の味が楽しめる

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海鮮&野菜天のカロリーカロリー
(1人分)

310Kcal
海鮮&野菜天の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • えび…2尾
  • いか(胴の部分)…1ぱい分
  • 青じそ…2枚
  • れんこん…2cm
  • オクラ…2本
  • ころも
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・小麦粉、冷水…各1/2カップ
  • レモンのくし形切り…適宜
  • ・小麦粉、揚げ油、塩
作り方

作り方

1.

青じそは軸を取り、れんこんは厚みを半分にして水にさらし、オクラはがくを薄く削って除き、包丁の先で2カ所ほど穴をあける。えびは尾と尾から1節を残して殻をむき、背わたを除き、腹側に切り目を入れ、尾の先を切り落として水けをしごき出す。いかは皮をむいて2cm幅の輪切りにし、水けをペーパータオルでよくふいて小麦粉を薄くつける。

2.

揚げ油を低温(約150℃)に熱し、さっくりと混ぜ合わせたころもに青じそを片面だけつけ、ころものついた面を下にして入れる。40秒ほどかけてカラリと揚げる。

オクラや青じそ、れんこんなどの、素揚げにしてもおいしい野菜は、ころもを半分にだけつけて揚げる。

海鮮&野菜天の作り方2


3.

油の温度を中温(約170℃)に上げ、れんこん、オクラにころもを半分つけて入れ、2分ほどかけてカラリと揚げる。続けてえび、いかにころもを薄くつけて入れ、1~2分かけてカラリと揚げる。

いか、えびはころもをつけたあと、余分なころもをきって薄づきにしてから、揚げ油に入れて。

海鮮&野菜天の作り方3


4.

油をしっかりきって器に盛り合わせ、レモン、塩適宜を添える。

調理: 撮影:木村拓

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