のっぺい

のっぺい

コトコト煮込んでやさしいだしが出た、温かい味わいです

カロリー
123kcal
塩分
3g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

大根…1/5本(200g)

にんじん…1/2本

れんこん…150~200g

こんにゃく…1/2枚

だし汁…3カップ

ちくわ…3本

・酒、塩、しょうゆ、酢、みりん

作り方

1.

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りに、にんじんは1cm厚さの半月切りにする。れんこんは皮をむいて1cm厚さに切って酢少々を入れた水につけ、アクを抜いてざるに上げる。こんにゃくは縦半分に切り、1cm厚さに切って熱湯でゆでる。

2.

鍋にだし汁、1の大根、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこん、こんにゃくを加え、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。

3.

野菜がやわらかくなって煮汁が半分くらいになったら、1/3に切ったちくわを入れてひと煮し、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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