のっぺい
123kcal
3g
30min
材料(2人分)
大根…1/5本(200g)
にんじん…1/2本
れんこん…150〜200g
こんにゃく…1/2枚
だし汁…3カップ
ちくわ…3本
・酒、塩、しょうゆ、酢、みりん
にんじん…1/2本
れんこん…150〜200g
こんにゃく…1/2枚
だし汁…3カップ
ちくわ…3本
・酒、塩、しょうゆ、酢、みりん
作り方
- 大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りに、にんじんは1cm厚さの半月切りにする。れんこんは皮をむいて1cm厚さに切って酢少々を入れた水につけ、アクを抜いてざるに上げる。こんにゃくは縦半分に切り、1cm厚さに切って熱湯でゆでる。
- 鍋にだし汁、1の大根、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこん、こんにゃくを加え、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。
- 野菜がやわらかくなって煮汁が半分くらいになったら、1/3に切ったちくわを入れてひと煮し、器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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