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のっぺい

コトコト煮込んでやさしいだしが出た、温かい味わいです

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のっぺいの塩分

塩分

3g
のっぺいの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 大根…1/5本(200g)
  • にんじん…1/2本
  • れんこん…150~200g
  • こんにゃく…1/2枚
  • だし汁…3カップ
  • ちくわ…3本
  • ・酒、塩、しょうゆ、酢、みりん
作り方

作り方

1.

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りに、にんじんは1cm厚さの半月切りにする。れんこんは皮をむいて1cm厚さに切って酢少々を入れた水につけ、アクを抜いてざるに上げる。こんにゃくは縦半分に切り、1cm厚さに切って熱湯でゆでる。

2.

鍋にだし汁、1の大根、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこん、こんにゃくを加え、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。

3.

野菜がやわらかくなって煮汁が半分くらいになったら、1/3に切ったちくわを入れてひと煮し、器に盛る。

調理: 撮影:岡本真直

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