ごまだれ棒々鶏(バンバンジー)

ごまだれ棒々鶏(バンバンジー)

粗熱をとりながら仕上げを

カロリー
444kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

なす…2個

トマト…1/2個

きゅうり…1/2本

ごまだれ

 ・白練りごま…大さじ3

 ・しょうゆ、酢、水…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・塩、酒

作り方

1.

とり肉は厚いところに切り目を入れて厚みを均一にし、半分に切って皮目を下にして耐熱皿に置き、塩少々、酒大さじ2をふる。なすは皮をむいて縦半分にし、皿の中央に置いて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分30秒加熱する。

加熱むらができないように、とり肉は厚みを均一にし、半分に切って両端に置く。なすは中央に置いて一緒に加熱し、蒸しなすを同時に作る。

2.

新しいラップをぴったりとかけて15分おき、粗熱をとる。

加熱時間は少し短めにし、余熱で最後まで火が通るようにする。これでパサつかず、ちょうどよい加熱具合に仕上がる。また、肉汁の中で粗熱をとるので、ジューシーさもキープ。

3.

なすは縦3等分、トマトは縦1cm幅にし、きゅうりは3~4cm長さの細切りにする。

4.

2のとり肉を取り出し、1~2cm幅のそぎ切りにし、3の野菜とともに皿に盛りつける。ごまだれに耐熱皿に残った蒸し汁少々を入れて混ぜ、全体にかける。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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