簡単棒々鶏(バンバンジー)

簡単棒々鶏(バンバンジー)

ポリ袋蒸しだから、うまみも逃さず食べられる

カロリー
288kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・長ねぎの青い部分…10cm

 ・しょうがの皮…2かけ分

 ・酒…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

きゅうり…1本

長ねぎ…10cm

しょうがのせん切り…2かけ分

たれ

 ・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ1

 ・酢…大さじ1/2

 ・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2

作り方

1.

きゅうりは細切りに、ねぎ、しょうがはせん切りにする。

2.

高密度ポリエチレン製のポリ袋にとり肉、下味の材料を入れてよくもみ、手でそっと押して空気を抜き、口を結ぶ。袋ごと別のポリ袋に入れて二重にし、再度空気を抜いて口を結ぶ。(すぐに加熱してもよいが、約1時間おくと味がよりなじむ。)

3.

鍋に蒸し網を入れ、網の下まで水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして2のポリ袋を網にのせ、ふたをする。途中1~2回、熱いので注意して袋を持ち上げて揺すり、肉の色が変わるまで15~18分蒸す。そのまま粗熱をとり、肉をポリ袋から取り出して食べやすく切る。袋に残った汁はとっておく。

4.

器にきゅうりを敷き、3のとり肉を盛る。ねぎ、しょうがを中央にのせる。たれの材料、3のとりおいた汁大さじ2を混ぜ合わせ、全体にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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