簡単棒々鶏(バンバンジー)
288kcal
3.2g
材料(2人分)
とりむね肉…1枚(約250g)
下味
・長ねぎの青い部分…10cm
・しょうがの皮…2かけ分
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
きゅうり…1本
長ねぎ…10cm
しょうがのせん切り…2かけ分
たれ
・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ1
・酢…大さじ1/2
・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2
下味
・長ねぎの青い部分…10cm
・しょうがの皮…2かけ分
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
きゅうり…1本
長ねぎ…10cm
しょうがのせん切り…2かけ分
たれ
・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ1
・酢…大さじ1/2
・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2
作り方
- きゅうりは細切りに、ねぎ、しょうがはせん切りにする。
- 高密度ポリエチレン製のポリ袋にとり肉、下味の材料を入れてよくもみ、手でそっと押して空気を抜き、口を結ぶ。袋ごと別のポリ袋に入れて二重にし、再度空気を抜いて口を結ぶ。(すぐに加熱してもよいが、約1時間おくと味がよりなじむ。)
- 鍋に蒸し網を入れ、網の下まで水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして2のポリ袋を網にのせ、ふたをする。途中1〜2回、熱いので注意して袋を持ち上げて揺すり、肉の色が変わるまで15〜18分蒸す。そのまま粗熱をとり、肉をポリ袋から取り出して食べやすく切る。袋に残った汁はとっておく。
- 器にきゅうりを敷き、3のとり肉を盛る。ねぎ、しょうがを中央にのせる。たれの材料、3のとりおいた汁大さじ2を混ぜ合わせ、全体にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
このレシピの参考動画
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