冷しゃぶごまだれやっこ

冷しゃぶごまだれやっこ

ほんのり酸味をきかせて濃厚ごまだれで

カロリー
277kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
卵・大豆製品 > 豆腐 > 冷やっこ・温やっこ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚しゃぶしゃぶ用肉…100g

水菜…1~2株

きゅうり…1/2本

ピーマン…1/2個

ごまだれ

 ・白練りごま、酢…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・ごま油…小さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/4

・塩

作り方

1.

豆腐はペーパータオル2枚にのせて水きりをする。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1~2を入れる。沸騰しているところに豚肉を1枚ずつ入れてゆでて、色が変わったらペーパータオル2枚を敷いたバットに取り出す。

豚肉は冷水にとると脂が固まっておいしくないので、ゆでたらペーパータオルの上に置いて、粗熱をとるだけでOK。

3.

水菜は3~4cm長さに切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、ピーマンは横2~3mm幅に切る。

4.

1の豆腐を2cm幅くらいに6等分に切って皿に盛り、2、3を一緒にのせて、ごまだれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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