冷しゃぶごまだれやっこ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 豚しゃぶしゃぶ用肉…100g
• 水菜…１〜２株
• きゅうり…1/2本
• ピーマン…1/2個
• ごまだれ
• 　・白練りごま、酢…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/4
• ・塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオル２枚にのせて水きりをする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ１〜２を入れる。沸騰しているところに豚肉を１枚ずつ入れてゆでて、色が変わったらペーパータオル２枚を敷いたバットに取り出す。
   
   豚肉は冷水にとると脂が固まっておいしくないので、ゆでたらペーパータオルの上に置いて、粗熱をとるだけでOK。

   

3. 水菜は３〜４cm長さに切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、ピーマンは横２〜３mm幅に切る。
4. １の豆腐を２cm幅くらいに６等分に切って皿に盛り、２、３を一緒にのせて、ごまだれの材料を混ぜてかける。