豆腐と豚のしょうが焼き

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚しょうが焼き用肉…６枚
• しょうが…大１かけ(約50g)
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• ・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐は縦半分に切って、１cm幅に切り、ペーパータオルに並べて軽く水きりをする。
2. しょうがは細切りにする。豚肉は半分に切って、全体に塩小さじ1/4をふり、全体に小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を並べ入れてさっと両面を焼き、取り出す。続けてしょうがを入れて炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れて、豆腐も加える。
4. フライパンを揺すりながら、豆腐がくずれないように軽く炒め、合わせ調味料を加えて煮立たせる。時々フライパンを揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで煮詰めて全体にからめる。