カレー肉豆腐

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　１丁
牛切り落とし肉
　150g
玉ねぎ
　1/4個
なす
　２個
しらたき
　1/2袋
枝豆
　1/2カップ
めんつゆ(２倍濃縮)
　1/2カップ
・サラダ油、カレー粉

• もめん豆腐

  １丁

• 牛切り落とし肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個

• なす

  ２個

• しらたき

  1/2袋

• 枝豆

  1/2カップ

• めんつゆ(２倍濃縮)

  1/2カップ

• ・サラダ油、カレー粉

1. 1

   豆腐は縦横半分に切り、さらに横半分に切って、ペーパータオル２枚の上にのせ、５分ほど水きりをする。

   
2. 2

   玉ねぎは1.5〜２cm幅のくし形切りにし、なすは長さを半分に切ってから四つ割りにして水にさらす。しらたきは熱湯でさっとゆでて、食べやすい長さに切る。枝豆は熱湯でゆでてさやから出す。

3. 3

   なすの水をきり、水をふき取る。鍋に油大さじ１を熱し、なすを入れて２〜３分炒め、焼き色がついたら取り出す。続けて牛肉と玉ねぎを入れてさっと炒め、全体に油がまわったら水２カップを加える。

4. 4

   煮立ったらアクを取り、なすを戻し入れる。豆腐、しらたきを加え、めんつゆを加える。カレー粉大さじ１も加え、時々煮汁をかけながら、豆腐に煮汁の色がつくまで４〜５分煮る。器に盛り、２の枝豆を散らす。

   

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