とりから揚げと中華卵スープ

材料（２人分）

• サムゲタン風手羽煮(作りやすい分量)
• 　・とり手羽元…12本
• 　・ごぼう…１本
• 　・にんにく…２片
• 　・米…30g
• 　・煮汁
• 　　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　　・塩…小さじ2/3
• 　　・水…６カップ
• とりから揚げと中華卵スープ
• 　・サムゲタン風手羽煮のとり手羽元…６本(でき上がり分より使う)
• 　・サムゲタン風手羽煮のごぼう…４〜５切れ(でき上がり分より使う)
• 　・下味
• 　　・しょうが汁、砂糖…各小さじ1/2
• 　　・しょうゆ…小さじ２
• 　　・塩、こしょう…各少々
• 　・サムゲタン風手羽煮のスープ…２カップ(でき上がり分より使う)
• 　・溶き卵…１個分
• 　・長ねぎ(青い部分)のみじん切り…適宜
• 　・ミニトマト、レモンの半月切り…各適宜
• 　・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1. サムゲタン風手羽煮を作る。米はざるに入れて流水でさっと洗い、約10分おく。手羽元はペーパータオルで押さえて水けを拭く。ごぼうは皮をたわしで洗い、５cm長さに切る。太い部分は縦半分に切り、水につける。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ごぼうの水をきって入れ、にんにく、手羽元、米も加える。
   
   煮汁が煮立ったところに具を入れて煮るだけ。米を加えることで煮汁にとろみがつき、素材のうまみが凝縮する。

   

3. 再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら15〜20分煮る。味をみて塩少々で調味する。

作り方

1. サムゲタン風手羽煮の手羽元とごぼうはボウルに入れ、下味の材料、小麦粉大さじ２、溶き卵の半量を順に加えてもみ込む。
   
   手羽元にしっかり味のころもをからめてうまみを補う。肉には火が通っているので、さっと揚げ焼きにするだけで身離れのよいから揚げが完成。

   

2. フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１を入れて時々上下を返しながら２〜３分揚げ焼きにする。カラリと色よく揚がったら、取り出して油をきる。
3. 鍋にサムゲタン風手羽煮のスープを入れて火にかけ、煮立ったら残りの溶き卵を回し入れ、固まったら火を止める。器に盛り、ねぎを散らす。
4. ２を別の器に盛ってミニトマトとレモンを添える。
   ●とりから揚げ：１人分465kcal、塩分１人分1.3g
   ●中華卵スープ：１人分44kcal、塩分１人分1.0g