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黒酢の秋味酢豚

根菜やきのこと一緒に秋らしい1品に

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黒酢の秋味酢豚
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黒酢の秋味酢豚のカロリーカロリー
(1人分)

537Kcal
黒酢の秋味酢豚の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約300g)
  • にんじん…50g
  • れんこん…80g
  • まいたけ…50g
  • しいたけ…2~3枚
  • 合わせ調味料
  •  ・黒酢…大さじ5
  •  ・水…大さじ4
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・塩…少々~小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
  • ・しょうゆ、片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ、しょうゆ小さじ1 1/2~2をからめて5分ほどおき、下味をつける。片栗粉大さじ3、水大さじ2を加えてよく混ぜ、豚肉全体にからめる。

2.

にんじんは小さめの乱切り、れんこんは1cm厚さの輪切りにしてから食べやすい大きさのいちょう切りにする。まいたけは食べやすくほぐし、しいたけは軸を切り落として1枚を3つにそぎ切りにする。

3.

フライパンに油を2~3cm深さほど注いで火にかける。油が温まったら1を1切れずつ入れて、5~6分、やや強めの中火で表面がカリッとするまで揚げる。

黒酢の秋味酢豚の作り方3

豚肉にこんがりと色がついて、表面がカリッとするまで揚げる。


4.

続けて2のにんじんとれんこんを入れて1分ほど素揚げにし、まいたけとしいたけは30秒ほど、さっと揚げる。

5.

4のフライパンの油をあけて、合わせ調味料を入れて火にかける。ふつふつと煮立ったら3の豚肉と4を入れてからめ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。全体にからんだら、さらに水大さじ1を加えて軽く混ぜる。

黒酢の秋味酢豚の作り方5

合わせ調味料を加えて、ふつふつと煮立たせてから、揚げておいた豚肉と野菜を入れる。軽く煮立たせることで、黒酢の酸味がとんで、マイルドなうまみに変わる。


調理: 撮影:白根正治

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