さばの揚げ焼き おろしあんかけ

さばの揚げ焼き おろしあんかけ

とろみをつけた大根おろしは、とってもなめらか

カロリー
249kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
石川美香

材料(2人分)

さば…2切れ

下味

 ・しょうが汁、酒…各小さじ1

大根…200g

大根の葉…適宜

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・みりん…小さじ1/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・だし汁(または水)…小さじ2

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は、小口切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、下味をまぶして約5分おく。

2.

さばの汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、さばを皮目から入れて、途中上下を返しながら、4~5分かけてこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。

3.
大根おろしは煮汁が煮立ったところに加え、水っぽくならないように手早く煮る。

大根おろしは煮汁が煮立ったところに加え、水っぽくならないように手早く煮る。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしと大根の葉を加え、弱火にして2~3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X