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さばの揚げ焼き おろしあんかけ

とろみをつけた大根おろしは、とってもなめらか

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さばの揚げ焼き おろしあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

249Kcal
さばの揚げ焼き おろしあんかけの塩分

塩分

1.8g
さばの揚げ焼き おろしあんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば…2切れ
  • 下味
  •  ・しょうが汁、酒…各小さじ1
  • 大根…200g
  • 大根の葉…適宜
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・みりん…小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・だし汁(または水)…小さじ2
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は、小口切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、下味をまぶして約5分おく。

2.

さばの汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、さばを皮目から入れて、途中上下を返しながら、4~5分かけてこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。

3.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしと大根の葉を加え、弱火にして2~3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

さばの揚げ焼き おろしあんかけの作り方3

大根おろしは煮汁が煮立ったところに加え、水っぽくならないように手早く煮る。


調理: 撮影:石川美香

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