しめさばのごま香味あえ

材料（２人分）

• しめさば…１枚
• 大根…10cm
• 青じそ…１束
• みょうが…２個
• 貝割れ菜…1/2パック
• いりごま(白)…大さじ１
• たれ(レモン汁大さじ２、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1/2、レモンの皮のすりおろし少々、ラー油５〜６滴)

作り方

1. 大根、青じそ、みょうがはそれぞれできるだけ細いせん切りにし、貝割れ菜は根元を落とす。全部を水にさらしてパリッとさせる。しめさばは５mm〜１cm幅に切る。ごまはフライパンで軽くいる。
2. たれのみりんを煮立ててアルコール分をとばし、そのほかの材料と混ぜ合わせる。
3. １の野菜の水をよくきって、さっくりと混ぜ合わせ、しめさばも加えてあえ、器に盛る。2のたれをかけ、ごまをふりかける。