豚肉とれんこんのみそ炒め

豚肉とれんこんのみそ炒め

まいたけの香りと食感がアクセントに

カロリー
382kcal
塩分
3.1g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
石川美香

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

れんこん…小1節(約150g)

まいたけ…1パック(約100g)

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…少々

 ・酒…大さじ2

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

れんこんは火が通りやすいように、薄めの乱切りにする。まいたけは小房に分ける。豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふっておく。

2.
れんこんを端に寄せ、あいたところに豚肉を並べ入れ、肉から出る脂でこんがりと焼き色をつける。

れんこんを端に寄せ、あいたところに豚肉を並べ入れ、肉から出る脂でこんがりと焼き色をつける。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れてうすく色づく程度に炒め、水1/2カップを加えてふたをし、蒸し焼きにする。水けがなくなったられんこんをフライパンの端に寄せ、火を少し強め、あいたところに豚肉を入れて焼く。

3.

豚肉の上下を返して両面に焼き色がつくまで焼いたら、まいたけを加える。全体を炒め合わせ、まいたけにも油がまわったら合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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