鯛の昆布じめ香味野菜添え

鯛の昆布じめ香味野菜添え

香り野菜を添えるだけでりっぱな1品に!

カロリー
112kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

鯛の昆布じめ(作りやすい分量・2さく分)

 ・(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく

 ・昆布(10×1cm)…3枚

 ・酒、塩

鯛の昆布じめ香味野菜添え

 ・鯛の昆布じめ…1さく分

 ・ハーブミックス…適宜

下ごしらえ

1.

鯛の昆布じめを作る。昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。

2.

昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。

作り方

1.

器に鯛の昆布じめを並べ広げ、ハーブミックスを盛り、一緒に食べる。ハーブミックスをしらがねぎや万能ねぎに変えたり、オリーブ油をかけてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X