たらの竜田揚げ

たらの竜田揚げ

まわりはこんがり、中はふっくら

カロリー
205kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
丸山久美
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

生だら…3切れ

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ、酒各…大さじ1

 ・粗びき黒こしょう…少々

レモンのくし形切り…1/6個分

三つ葉…1枝

・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

たらは皮目を下にしてまな板に置き、皮と身の間に包丁を入れる。皮を引っ張るようにしながら包丁を前後に動かし、皮をそぎ取り、目立つ骨を取って3つに切る。ざるにのせて全体にまんべんなく塩をふり、約5分おき、ペーパータオルで水けをふく。ポリ袋に入れ、下味の材料を加えてもみ込み7~8分おく。

2.

1の汁けをしっかりきり、片栗粉を薄くまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて時々返しながら揚げる。こんがりと色づいたら取り出し、油をきって器に盛り、レモンを添え、三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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