白菜のブイヤベース風

材料（２〜３人分）

• 白菜…1/4株
• 白身魚のあら…500g
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…２個
• トマト…１個
• にんにく…１片
• ・塩、オリーブ油、酒、カレー粉、こしょう

作り方

1. 白菜は葉と軸に切り分け、食べやすく切る。玉ねぎは縦薄切りにし、じゃがいもは縦横半分に切る。トマトは６〜８つのくし形切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 魚のあらは塩適宜を少し多めにふって約10分おき、熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとる。うろこや血合いを取り、水けをふく。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ１、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかける。玉ねぎがしんなりするまで炒めて、なるべく口の広い鍋に入れる。
4. ３のフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、あらを並べて、両面に焼き色がつくまで焼く。

   

5. ３の鍋に１のじゃがいもを入れ、水４カップ、酒大さじ１、カレー粉小さじ１を入れて火にかける。煮立ったら４を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にし、約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえて１の白菜の軸を入れ、３〜４分煮たら白菜の葉とトマトを加えてさっと煮る。