大根と豚のトマト鍋

時短、塩分控えめ

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大根と豚のトマト鍋

やわらかジューシー大根とトマトの相性ピッタリ

カロリー
260kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
鍋もの > 洋風鍋 > トマト鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

大根…1/2本

豚肩ロース薄切り肉…150g

キャベツ…3枚(約200g)

エリンギ…1パック(約100g)

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

カットトマト缶…1缶(約400g)

…少々

顆粒スープの素…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1.
大根は断面が複雑になるように切ると、味のしみこみがよくなり、食べごたえのある食感と味わいに。だから肉の量が少なくてカロリーを抑えても、満足感のある仕上がりになる。

大根は断面が複雑になるように切ると、味のしみこみがよくなり、食べごたえのある食感と味わいに。だから肉の量が少なくてカロリーを抑えても、満足感のある仕上がりになる。

大根は厚めに皮をむき、乱切りのように包丁を途中まで斜めに入れて倒し、一口大よりやや大きめに割る。鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、米を加えて火にかける。沸騰したらふたをし、弱火で約20分煮る。菜箸がスーッと通るくらいまでやわらかくなったら湯をきって洗い、土鍋に入れる。

2.

豚肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。キャベツは一口大に切り、エリンギは縦に食べやすい太さに裂く。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。

3.

大きめのフライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかける。しんなりするまで炒めたらカットトマトを缶汁ごと加え、スープの素、水1カップも加えて煮立たせ、1の土鍋に入れる。

4.

土鍋を火にかけてひと煮立ちしたら弱火にし、約10分煮る。しょうゆ小さじ1を加えて、塩、こしょうで味をととのえ、2の豚肉をところどころに入れる。豚肉の色が変わったら、2のキャベツ、エリンギを加え、こしょうをたっぷりふる。好みで大根の葉を最後に加えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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