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大根と豚のトマト鍋

やわらかジューシー大根とトマトの相性ピッタリ

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大根と豚のトマト鍋
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大根と豚のトマト鍋のカロリーカロリー
(1人分)

260Kcal
大根と豚のトマト鍋の塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2~3人分)

  • 大根…1/2本
  • 豚肩ロース薄切り肉…150g
  • キャベツ…3枚(約200g)
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • カットトマト缶…1缶(約400g)
  • …少々
  • 顆粒スープの素…小さじ1
  • ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ
作り方

作り方

1.

大根は厚めに皮をむき、乱切りのように包丁を途中まで斜めに入れて倒し、一口大よりやや大きめに割る。鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、米を加えて火にかける。沸騰したらふたをし、弱火で約20分煮る。菜箸がスーッと通るくらいまでやわらかくなったら湯をきって洗い、土鍋に入れる。

大根と豚のトマト鍋の作り方1

大根は断面が複雑になるように切ると、味のしみこみがよくなり、食べごたえのある食感と味わいに。だから肉の量が少なくてカロリーを抑えても、満足感のある仕上がりになる。


2.

豚肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。キャベツは一口大に切り、エリンギは縦に食べやすい太さに裂く。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。

3.

大きめのフライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかける。しんなりするまで炒めたらカットトマトを缶汁ごと加え、スープの素、水1カップも加えて煮立たせ、1の土鍋に入れる。

4.

土鍋を火にかけてひと煮立ちしたら弱火にし、約10分煮る。しょうゆ小さじ1を加えて、塩、こしょうで味をととのえ、2の豚肉をところどころに入れる。豚肉の色が変わったら、2のキャベツ、エリンギを加え、こしょうをたっぷりふる。好みで大根の葉を最後に加えても。

調理: 撮影:白根正治

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