白菜漬けの豆板醤あえ

白菜漬けの豆板醤あえ

辛みを加えておつまみにもピッタリ

カロリー
13kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

白菜の昆布漬け(作りやすい分量)

 ・白菜…1/2株

 ・細切り昆布…8g

 ・塩

白菜漬けの豆板醤あえ

 ・白菜の昆布漬け…150g(軽く絞ったもの・でき上がり分より使う)

・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

下ごしらえ

1.
白菜は切りやすいように縦に切ってから、2cm幅に切る。

白菜は切りやすいように縦に切ってから、2cm幅に切る。

白菜の昆布漬けを作る。白菜は縦4つに切って、2cm幅に切る。細切り昆布はキッチンばさみで4~5cm長さに切る。一緒に大きな保存容器に入れて塩大さじ2をふって全体にまぶす。皿などをおもしにしてのせ、10~15分おく。白菜がしんなりしたらおもしを取って全体を混ぜ合わせ、ふたをして冷蔵庫に入れる。一晩くらいおくと、味がしみる。

●冷蔵庫で1週間ほど保存OK。

作り方

1.

白菜の昆布漬けは汁を軽く絞って150gにし、ボウルに入れる。豆板醤を加えて、よくあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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