大根ステーキのひき肉きのこソース

大根ステーキのひき肉きのこソース

やわらかく煮た大根にバターじょうゆ味のソース

カロリー
296kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

大根(太めのもの)…10cm(約500g)

合いびき肉…100g

しいたけ…4枚

えのきたけ…1袋(約100g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

・サラダ油、バター、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.
大根は縦に4つに切る。繊維が残るので、独特の食べごたえのある食感になる。

大根は縦に4つに切る。繊維が残るので、独特の食べごたえのある食感になる。

大根は縦4つに切り、鍋に入れる。大根がひたるくらいの水を注いで火にかける。沸騰したら火を弱めて15~20分ゆで、竹串がスーッと通るまでやわらかくなったら湯をきる。

2.

しいたけは軸を落として5mm幅に切り、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。

3.
ゆでてやわらかくなったら、フライパンで焼きつける。

ゆでてやわらかくなったら、フライパンで焼きつける。

大きめのフライパンに油大さじ1/2を入れて熱し、1を並べる。こんがり焼き色がつくまで3~4分焼いて上下を返し、さらに3~4分、焼き色がつくまで焼いて取り出す。

4.
ひき肉が少なめでも、カロリーがほとんどないきのこをたっぷり入れれば、風味もよくなり、カロリーも抑えられる。

ひき肉が少なめでも、カロリーがほとんどないきのこをたっぷり入れれば、風味もよくなり、カロリーも抑えられる。

3のフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、ひき肉と玉ねぎを入れて炒める。ひき肉がぽろぽろになったら2を入れて炒め合わせる。

5.

きのこがしんなりしたら端に寄せ、3の大根を戻し入れる。バター大さじ1、酒、しょうゆ各大さじ2を加えて煮立たせ、全体にからめて塩、こしょうで味をととのえる。

6.

皿に大根を盛り、ひき肉ときのこを汁ごとかける。好みでクレソンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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