照り焼き豆腐バーグ

照り焼き豆腐バーグ

豆腐を加えてふんわり仕上げる

カロリー
317kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・絹ごし豆腐…1/2丁

 ・とりひき肉…200g

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

しいたけ…3枚

れんこん…小1/2節(約100g)

・サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.
豆腐は水きりせず、さっとペーパータオルでふいておけばOK。くずしながら混ぜる。

豆腐は水きりせず、さっとペーパータオルでふいておけばOK。くずしながら混ぜる。

豆腐はペーパータオルで水けをふき、ほかのハンバーグだねの材料とともにボウルに入れる。粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、2等分して小判形に整える。

2.

しいたけは軸を除き、半分にそぎ切りにする。れんこんは一口大の乱切りにし、水にさらして水をきる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2を焼き色がつくまで焼き、塩少々を加えてさっと炒め、取り出す。

4.

3のフライパンをペーパータオルでさっとふいて、油小さじ1を入れて熱し、1を並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も同様にして焼く。

5.

砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、水大さじ3を順に加えて混ぜ、ふたをして約5分、蒸し焼きにする。ハンバーグに火が通ったらふたを取り、たれを煮詰める。3とともに皿に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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