豚肉のわかめ巻き照り焼き

豚肉のわかめ巻き照り焼き

ふっくら巻くのがポイント

カロリー
324kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…16枚(約180g)

グリーンアスパラガス…6本

塩蔵わかめ…25g

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酒、みりん、砂糖…各大さじ1

 ・水…1/4カップ

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

わかめはふり洗いをして塩を落とし、たっぷりの水に約5分つけてもどす。かたい茎の部分は除き、20~30cm長さに切る。アスパラは5~6cm長さに切る。

2.
巻き終わりは肉どうしでくっつけるため、10cm分くらい残しておく。また、加熱するとわかめがふくらむので、ややゆるめに巻くとよい。

巻き終わりは肉どうしでくっつけるため、10cm分くらい残しておく。また、加熱するとわかめがふくらむので、ややゆるめに巻くとよい。

豚肉は2枚1組にし、1枚を広げ、もう1枚を2~3cm分重ねて置く。残りも同様にし、小麦粉を茶こしで薄く全体にふる。わかめを1/8量分ずつ広げ、奥10cm分くらいを残して豚肉の上にのせ、手前からくるくると巻き、残りも同様にする。

3.

フライパンに油少々を熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固まったら、転がしながら全体に色が変わるまで焼く。合わせ調味料を加え、ふたをして5~6分蒸し煮にし、アスパラを加えて同様に2~3分蒸し煮にする。アスパラに火が通ったらふたを取って揺すりながら照りをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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