豚肉とザーサイの炒めもの
561kcal
2.7g
20min
材料(2〜3人分)
豚ロース薄切り肉…200g
ゆでたけのこ…100g
ピーマン…1個
ザーサイ…50g
長ねぎ(白い部分)…10cm
しょうが…少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ1 1/2)
・塩、こしょう、酒、サラダ油、しょうゆ、ごま油
ゆでたけのこ…100g
ピーマン…1個
ザーサイ…50g
長ねぎ(白い部分)…10cm
しょうが…少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ1 1/2)
・塩、こしょう、酒、サラダ油、しょうゆ、ごま油
作り方
- 豚肉は薄切りにする。たけのこもマッチ棒状に切る。ピーマンもへたと種を除いて同様に切る。ザーサイも細切りにし、たっぷりの水につけてざっと洗って塩抜きする。ねぎは縦半分に切って斜めに薄く切り、しょうがはせん切りにする。
- ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ1を加えてもむ(こうすると赤身の部分が水分を吸って肉がやわらかくなる)。水溶き片栗粉を加えてもみ込み、炒めた時にほぐしやすいようにサラダ油大さじ1を加えてもむ。
- 中華鍋を熱してサラダ油大さじ2をなじませ、豚肉を色が変わるまで炒める。1の野菜を加え、サラダ油少々を補いながら強火で炒める。仕上げにしょうゆ小さじ1、酒大さじ1を加えて炒め、ごま油少々をふって器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たけのこ
- 中国原産で、日本には江戸時代に渡ってきたといわれています。市場には、年末から出始めますが…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!