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豚肉とザーサイの炒めもの

下ごしらえをしっかりして肉をやわらかく仕上げる

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豚肉とザーサイの炒めもの
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豚肉とザーサイの炒めもののカロリーカロリー
(1人分)

561Kcal
豚肉とザーサイの炒めものの塩分

塩分

2.7g
豚肉とザーサイの炒めものの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • ゆでたけのこ…100g
  • ピーマン…1個
  • ザーサイ…50g
  • 長ねぎ(白い部分)…10cm
  • しょうが…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ1 1/2)
  • ・塩、こしょう、酒、サラダ油、しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

豚肉は薄切りにする。たけのこもマッチ棒状に切る。ピーマンもへたと種を除いて同様に切る。ザーサイも細切りにし、たっぷりの水につけてざっと洗って塩抜きする。ねぎは縦半分に切って斜めに薄く切り、しょうがはせん切りにする。

2.

ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ1を加えてもむ(こうすると赤身の部分が水分を吸って肉がやわらかくなる)。水溶き片栗粉を加えてもみ込み、炒めた時にほぐしやすいようにサラダ油大さじ1を加えてもむ。

3.

中華鍋を熱してサラダ油大さじ2をなじませ、豚肉を色が変わるまで炒める。1の野菜を加え、サラダ油少々を補いながら強火で炒める。仕上げにしょうゆ小さじ1、酒大さじ1を加えて炒め、ごま油少々をふって器に盛る。

調理: 撮影:工藤雅夫

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