きゅうりとなすのピリ辛みそ炒め

きゅうりとなすのピリ辛みそ炒め

炒めたきゅうりの食感と風味がみそ味に合う

カロリー
318kcal
塩分
3.5g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…150g

きゅうり…1本

なす…2本

合わせ調味料(みそ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ2、豆板醤小さじ1弱)

・塩、ごま油

作り方

1.

豚肉は5cm長さに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。

2.

きゅうりは縦半分に切り、斜め2mm幅の薄切りにする。なすはへたを取って縦半分に切り、斜め5mm幅の薄切りにする。きゅうりとなすをあわせ、塩3g(きゅうりとなすの総量の1%強)をふり、よくもむ。水けが出たら絞っておく。

塩でもんで水けを絞ってから炒めると、でき上がりが水っぽくならずにおいしくなる。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、肉を炒める。色が変わってきたら、きゅうりとなすを加える。さっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて全体にからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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