きゅうりとなすのピリ辛みそ炒め

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• きゅうり…１本
• なす…２本
• 合わせ調味料(みそ大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ２、豆板醤小さじ１弱)
• ・塩、ごま油

作り方

1. 豚肉は５cm長さに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
2. きゅうりは縦半分に切り、斜め２mm幅の薄切りにする。なすはへたを取って縦半分に切り、斜め５mm幅の薄切りにする。きゅうりとなすをあわせ、塩３g(きゅうりとなすの総量の１％強)をふり、よくもむ。水けが出たら絞っておく。
   
   塩でもんで水けを絞ってから炒めると、でき上がりが水っぽくならずにおいしくなる。

   

3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、肉を炒める。色が変わってきたら、きゅうりとなすを加える。さっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて全体にからめる。