豚肉となすとトマトのみそ炒め

豚肉となすとトマトのみそ炒め

トマトの酸味がほどよくきいた

カロリー
306kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…100g

なす…2個

トマト…1個

しょうがの薄切り…3~4枚

合わせ調味料(みそ小さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ1/4、ごま油小さじ1/3、こしょう少々)

・塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

豚肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をふってもみ、下味をつける。

2.

なすはへたを落とし、縦半分に切って3~4つに斜めに切る。トマトは8等分のくし形に。合わせ調味料の材料を順に加えながら混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを並べ入れ、焼き色をつける。返して裏面も同様に焼き、取り出す。

4.

3のフライパンに油大さじ1を足してしょうが、1の豚肉を炒め、色が変わったら3のなすを戻し入れて軽く炒め、トマトを加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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