豚肉となすの南蛮酢

豚肉となすの南蛮酢

冷やしてもおいしい

カロリー
467kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…150g

なす…2個

ピーマン…2個

南蛮酢(長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、赤とうがらし1本、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、水1/2カップ)

・しょうゆ、酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉は2等分し、しょうゆ、酒各小さじ2をまぶし、片栗粉大さじ4を全体にまぶしつける。南蛮酢の材料は混ぜ合わせておく。

2.

なすは縦半分に切ってから斜め半分に切る。ピーマンは縦に四つ割りにする。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、2を色よく揚げて、油をきって南蛮酢に漬ける。

4.

次に1の豚肉を1枚ずつ広げ入れてカラッと揚げ、南蛮酢に漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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