レバにら炒め

材料（２人分）

にら
　1/2わ
とりレバー
　100g
下味
　・片栗粉
　　小さじ２
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ1/2
　・こしょう、ごま油
　　各少々
長ねぎ
　５cm
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
もやし
　50g
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ２
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・サラダ油

• にら

  1/2わ

• とりレバー

  100g

• 下味

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ1/2

• 　・こしょう、ごま油

  各少々

• 長ねぎ

  ５cm

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• もやし

  50g

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ２

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   レバーは水できれいに洗い、一口大のそぎ切りにし、余分な脂、血のかたまりを除く。ペーパータオルでよく水けをふき、下味をもみ込む。にらは根元２〜３cm分を切り落とし、よく洗ってから５cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱してレバーを並べ、すぐにふたをして蒸し焼きにする。途中で返して、両面がこんがり焼けたらいったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンに油少々を足し、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらもやし、にら、ねぎの順に入れて炒め、２を戻し入れて強火にし、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせる。

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