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たちうおの南蛮漬け

揚げ焼きにして身がふっくら

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たちうおの南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

317Kcal
たちうおの南蛮漬けの塩分

塩分

2.6g
たちうおの南蛮漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • たちうお…2切れ
  • 万能ねぎ…2~3本
  • ミニトマト…4個
  • たれ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酢、水…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ2
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

下ごしらえ1


2.

この状態で売られていることも多い。

下ごしらえ2


3.

はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

たちうおの背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろし、2~3cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは2~3cm長さ、ミニトマトは縦半分に切る。

たちうおの南蛮漬けの作り方1


2.

フライパンに油大さじ3~4を熱し、たちうおを揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、両面にこんがりと焼き色がついたら、熱いうちにたれに漬ける。万能ねぎ、ミニトマトも加えて軽く混ぜ合わせる。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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