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いわしの揚げ焼き トマトソースがけ

カリカリに揚げて骨までこうばしい

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いわしの揚げ焼き トマトソースがけのカロリーカロリー
(1人分)

379Kcal
いわしの揚げ焼き トマトソースがけの塩分

塩分

1.3g
いわしの揚げ焼き トマトソースがけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…小4尾
  • トマトソース
  •  にんにく…1個
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・青じそ…2枚
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • ・揚げ油、小麦粉
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

新鮮でうろこのあるものは、いわしと直角に立てた包丁の先で、尾のほうから、表面をこそげるようにしてうろこを取る。

下ごしらえ1

うろこを取る


2.

胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れ、頭を落とす。

下ごしらえ2

頭を落とす


3.

頭のほうから包丁の刃を入れて腹を開き、刃先で内臓をかき出す。

下ごしらえ3

内臓をかき出す


作り方

作り方

1.

下ごしらえしたいわしは、腹の中をきれいに水洗いし、ペーパータオルなどで水けをふく。

2.

トマトソースを作る。トマトは1cm角に切り、しそは粗みじんに切る。ボウルにトマトソースのすべての材料を入れて混ぜる。

3.

フライパンに1cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のいわしに小麦粉を薄くまぶして入れる。こんがり揚げ色がついたら裏返し、裏面も同様に揚げる。器に盛り、熱いうちに2をかける。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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