いわしの揚げ焼き トマトソースがけ

時短、塩分控えめ

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いわしの揚げ焼き トマトソースがけ

カリカリに揚げて骨までこうばしい

カロリー
379kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いわし…小4尾

トマトソース

 にんにく…1個

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・青じそ…2枚

 ・レモン汁…小さじ1

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・揚げ油、小麦粉

下ごしらえ

1.
うろこを取る

うろこを取る

新鮮でうろこのあるものは、いわしと直角に立てた包丁の先で、尾のほうから、表面をこそげるようにしてうろこを取る。

2.
頭を落とす

頭を落とす

胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れ、頭を落とす。

3.
内臓をかき出す

内臓をかき出す

頭のほうから包丁の刃を入れて腹を開き、刃先で内臓をかき出す。

作り方

1.

下ごしらえしたいわしは、腹の中をきれいに水洗いし、ペーパータオルなどで水けをふく。

2.

トマトソースを作る。トマトは1cm角に切り、しそは粗みじんに切る。ボウルにトマトソースのすべての材料を入れて混ぜる。

3.

フライパンに1cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のいわしに小麦粉を薄くまぶして入れる。こんがり揚げ色がついたら裏返し、裏面も同様に揚げる。器に盛り、熱いうちに2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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